Kycklingsoppa med ärtor

Kycklingsoppa kort och gott. En värmande och krämig soppa med gårdagens kycklingrester. Om man  misstänker att det kanske inte kommer bli så mycket kyckling rester kan man ju alltid slänga in några kycklingklubbor eller liknande samtidigt som man gör den hela kycklingen. Av skrovet från kycklingen gjorde jag en kycklingbuljong på och jag tror det gjorde mycket för soppan för den blev riktigt god och mustig i smaken. Receptet kommer från bbc good food. Jag slängde även med rotfrukterna som blev över från middagen med kycklingen!

Till 4 pers behöver du:

300 gram kycklingrester utan skinn

200 gram frysta ärtor

2 gula lökar

1 morot

2 selleristjälkar

2 vitlöksklyftor

1.5 liter buljong

½ dl cremé fraiche eller matgrädde

1 lime

Gör:

Gör du din egen buljong bör du göra den minst en timma innan. Annars börja hacka lök, morot, vitlök och selleri ganska fint, det är inte så noga om man vill mixa soppan senare. Fräs grönsakerna på medelvärme i ca 15 minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt sedan cremé fraichen/matgrädden. Här kan du göra ett val,antingen kör du i kycklingen nu då blir den mixad, eller så väntar du och får en slät soppa med kycklingbitar i. Mixa soppan slät, tillsätt sedan ärtor och kycklingen och låt soppan koka upp och sjuda i 5 minuter. Pressa över limejuice, ät och njut.

Detta var ett väldigt bra sätt att ta vara på kycklingen. Jag måste säga att gul lök passar så bra i soppor, det känns som om man alltid fått lära sig att det ska bara purjolök i soppa. Nästa gång tänker jag nog inte mixa med kycklingen för det blev lite grynigt, så låt dig inte luras av att den ser lite lös och tråkig ut innan den mixas. Jag kan tänka mig att slänga med lite chilli för att få lite mer hetta i soppan.

Tonfisk på ciabatta

Ibland vill man ha en snabb liten lunch där man inte behöver tänka så mycket bara göra. Detta är yttligare ett av  de där recepten där man inte behöver ta angivelserna så jättenoga, det är kombinationen som räknas. Här kan man ta all form av ciabatta. Och nej det är inte den mest kalorisnåla lunchen. Den jag använde var bakeoff annars kan man bara värma på dem lite i ugnen iallafall. En sådan här stor räcker till 4 stora mackor jag gjorde bara 2. Jag delade denna först på mitten och sedan på längden. Jag använde denna fantastiskt goda italienska tonfisken som smakar som inget annat, men vanlig i olja funkar också fint. Kvickt och lätt. Detta är mina grundpelare.

För 2 hungriga personer behöver du:
1 stor ciabatta delad först på mitten sedan på längden
1 liten rödlök
1 mozzarella
1 burk tonfisk
ca 2 msk grön pesto

Gör:
Baka av ciabattan om du har bakeoff, värm på den om den inte är de, eller om du kanske har gjort den själv. Skiva mozzarellan och rödlöken. Sen tillkommer det bara lite komponeringsarbete kvar. Först pesto, mozzarella, tonfisk och rödlök. Ät och njut!

Jag hittade lite småtomater och lite basilika och det smakade superbt. Här kan man också ta röd pesto om man är på det humöret. Om man hittar lite ruccola blir det nästan ännu bättre. Man kan också göra något liknande fast med soltorkade tomater, pesto och mozzarella. Eller grillade grönsaker som kanske blivit över från middagen, det mesta med lite pesto på bröd blir liksom gott!

Quesadillas

Detta är perfekt som förätt, drink tilltugg, lätt middag, eller partyrätt. Det bästa är att man kan ha precis (nästan)  vad man vill ha i. Quesadillas är helt enkelt massa goda saker mellan två tortillabröd, ja de där i tacohyllan, och massa ost som man steker i en stekpanna tills osten klistrar ihop de två bröden. Detta är mina favorit ingredienser men som sagt, en trevlig bönröra är en superbt substitut till kycklingresterna som jag använde.

Till 4 quesadillas behöver du:
8 tortillabröd
ca 300 gram ost, färdigriven på påse funkar fint
6 salladslökar, fint skivade
1 liten låda coctailtomater skivade
1 näve koriander
kyckling rester jag tog mina rester från min marokanska kyckling, alt. något vegetariskt som bönröra

Gör:
Börja med att förbereda alla ingredienser. Jag använde min grillpanna men stekpanna funkar också bra. Använder du grillpanna kan det vara idé att sätta på den en stund innan, du vill nämligen ha den smoking! Sen är de bara att göra lite pilljobb. Först ett tortillabröd, lite ost i botten, funkar som smakfullt klister, fyllning ovanpå osten, lite mer ost på fyllningen, nästa bröd. Stek i några minuter på varje sida tills du ser att osten har börjat smälta, vänd med omsorg annars trillar allt ut. Jag tycker grillpannan ger ett fint grill resultat och det smakar super! Servera gärna med guacamole och en kall Corona om man är på de humöret! Inte jättevacker, inget fint skärpedjup med lime och ljusa öl men man får ett litet hum.

Detta är perfekt substitut mot fredags tacosen och man kan göra den hur matig man vill eller varför inte använda tacosköttfärsen här istället. Vill man servera dessa som ett drinktilltugg kanske man bara vill köra på någon god starkt ost, lök och massa chili. Jag tycker att någon form av lök ska man ha det ger den där subtila fräscha löksmaken, chilli och ost kan ju inte annat är passa ihop. Testa dessa!

lite uppdaterade piroger

Dags för att ta vara på lite rester från veckan som gått, denna gången med piroger. Jag har gjort piroger tidigare men då har jag gjort dem på smördegsplattor. Jag har velat testa att göra degen själv och det finns en uppsjö av olika recept på nätet så jag tog till en kokbok i stället. Receptet kommer ifrån "Saras kök" av Sara Begner där fyllningen bestod av surkål och korv men som jag bytte ut mot lite upphottad köttfärssås.

För ca 15 små piroger behöver du:
50 gram smör
3 dl vetemjöl
1 dl vetegroddar
1 kokt kall potatis
1 äggula
1 ägg till pensling
1 tsk salt
3 msk kallt vatten

Gör:
Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör i en minut, eller baka ihop på ett bakbord. Lägg degen i en plastpåse och förvara den i kylskåp i ca 30 minuter.
Kavla ut degen och stansa ut pirogerna med ett stort glas, jag använde ett kaffefat återkommer om hur stort det var. Lägg en matsked i mitten av rundeln och vik över så du får en halvmåne, täta ihop ändarna med en gaffel. Baka dessa i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter eller tills de börjar bli gyllene.

Såhär gick processen till, trots bilder tagna under köksfläkten i brist på fint dagsljus men så är läget:

Dessa blev supergoda, nu har jag uppdaterat bilderna lite grann! Jag gjorde med köttfärssås som har fått stå i kylen en dag eller två och det gör att den blir lite fastare. Jag kan tänka mig att man kan göra någon svampstuvning om man vill ha vegetarisk variant eller lite vad man har hemma. Det kan vara idé att fyllningen är tillagad eftersom det inte tar så lång tid i ugnen. Degen gick tillochmed att göra i min lilla matberedare!

piroger

Dags för att ta vara på lite rester från veckan som gått, denna gången med piroger. Jag har gjort piroger tidigare men då har jag gjort dem på smördegsplattor. Jag har velat testa att göra degen själv och det finns en uppsjö av olika recept på nätet så jag tog till en kokbok i stället. Receptet kommer ifrån "Saras kök" av Sara Begner där fyllningen bestod av surkål och korv men som jag bytte ut mot lite upphottad köttfärssås.

För ca 15 små piroger behöver du:
50 gram smör
3 dl vetemjöl
1 dl vetegroddar
1 kokt kall potatis
1 äggula
1 ägg till pensling
1 tsk salt
3 msk kallt vatten

Gör:
Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör i en minut, eller baka ihop på ett bakbord. Lägg degen i en plastpåse och förvara den i kylskåp i ca 30 minuter.
Kavla ut degen och stansa ut pirogerna med ett stort glas, jag använde ett kaffefat återkommer om hur stort det var. Lägg en matsked i mitten av rundeln och vik över så du får en halvmåne, täta ihop ändarna med en gaffel. Baka dessa i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter eller tills de börjar bli gyllene.

Dessa blev supergoda, så goda att jag inte hann fota dem innan de var slut. Jag gjorde med köttfärssås som har fått stå i kylen en dag eller två och det gör att den blir lite fastare. Jag kan tänka mig att man kan göra någon svampstuvning om man vill ha vegetarisk variant eller lite vad man har hemma. Det kan vara idé att fyllningen är tillagad eftersom det inte tar så lång tid i ugnen. Degen gick tillochmed att göra i min lilla matberedare!

hel kyckling med klassiska smaker

Även om man har tänkt att äta själv, är det gott att göra en hel kyckling. Det bästa med kycklingen då är att man kan använda resterna till goda saker. Jag gillar att göra en kyckling men klassiska smaker som passar sig bra till kyckling. I detta fallet: rosmarin, citron och vitlök. Det blir extra gott att använda sig av skalet från citronen och fruktbitarna.

Till en kyckling behöver du: 
ca 50g smör
1 citron
ca 3 kvistar rosmarin
4 vitlöksklyftor

Gör:
Sätt ugnen på 225 grader. Gör ett kryddsmör men smöret, 2 kvistar finhackad rosmarin, pressad vitlök och strimlat citronskal. Detta är lite klurigt men man vill skapa en liten ficka på kycklingen mellan bröstköttet och skinnet men akta så inte skinnet går sönder sedan fördelar man kryddsmöret under skinnet. Lägg resten av rosmarinen och citronklyftorna innuti kycklingen. Låt stå i ugnen i ca 1 timma och 15 minuter. Vill man kan man ösa kycklingen då och då med spadet som blir i formen.

Detta är ett gott sätt att göra kyckling när man lägger smöret under skinnet vilket gör att smakerna stannar i köttet och inte bara på skinnet eller rinner av kycklingen. Detta eftersom smakerna inte dunstar då skinnet skyddar köttet. Jag serverade potatis till och tillsatte halverade färskpotatisar när det var en halvtimma kvar på kycklingen.

Som sagt blir det en del kycklingrester om man tänkt äta en kyckling själv. Dagen efter gjorde jag därför följande. Jag tog bort att kycklingkött från benen. Rostade färskpotatis i ett vitlöks- och rosmarinsmör i ugnen i ca 30 minuter. När det var ca 5 minuter kvar på potatisen tillsatte jag kycklingen och haricoverts, som jag gett ett snabbt uppkok. När det hela var klart kryddade jag med svartpeppar och lite paprikakrydda och strödde på lite flagad mandel.

Smaklig spis!

piroger

Ibland behöver man en del recept i bakfickan som hjälper en att rensa upp kylen och ta vara på alla rester. Söndagar brukar vara en sådan dag då man kan ta vara på rester som samlats och innan man börjar planera för nästa vecka. Detta tips fick jag av en vän, och såg min chans att använda lite köttfärssås rester och lite bulgur, jag slängde också i lite ärtor och lite ensam baby spenat. Serveras hemma  i emmas kök tillsammans med lite sallad och tzatziki.

Du behöver:

en ruta fryst smördeg per pirog

överbliven köttfärssås

1 dl kokt bulgur

en näve kokta gröna ärtor

en näve baby spenat

en halv gul lök

valfria kryddor

till tzatziki: turkisk yoghurt, en bit gurka plus en vitlöksklyfta

+ ett uppvispat ägg till pensling

Gör:

sätt på ugnen på 200 grader. Låt smördegen ligga framme en stund så blir det lättare att forma pirogerna. Jag skivade löken fint och stekte den med lite olivolja och tillsatte en halv tsk av: spiskummin, rökt paprika, koriander, curry och lite chili. 

blanda ihop alla dina rester som du vill fylla pirogerna med, om den är varm låt svalna.

lägg ca 2 msk av fyllningen i ena hörnet, vik över och tryck noga ihop kanterna, kan göra med en gaffel då kommer inte fyllningen rinna ut. Pensla med ägget och ställ in i ugnen. 

Minuterna beror lite på hur mycket fyllning man har i och hur tjock smördegen är mina var inne i ca 20 minuter. Man får gå efter färgen, när de är gyllene är de klara.

Jag gillar att använda mina rester till något helt annat ibland, jag ville inte att mina piroger skulle smaka som att äta köttfärssås igen så jag valde att krydda till den lite för att få lite annan smak. Jag tror att man har en fördel om fyllning inte är för blöt. 

Detta kan man sen variera i evighet och inte bara göra med rester, har man lite kyckling över kan det vara gott att blanda den med lite skivad vårlök och lite färska örter. Eller varför inte klassikern med feta ost och spenat.

EDIT: jag gjorde samma piroger dagen efter och höjde ugnen till nästan 250 grader och de blev mycket krispigare och godare!

Smaklig spis!