vardagspasta med räkor

Det kommer ju dagar när inspirationen står liksom på noll, och man inte orkar att leta efter den heller. Då gör man de man inte ska göra enligt mig, låta mataffären inspirera. Kan man bli mer förvirrad? Iallafall gjorde jag just detta och bläddrade lite slött i en sådan där reklam broschyr som brukar hänga vid de olika matvarumärkena. Vad hände? Jag hittade receptet som motsvarade mina middagsförväntningar. Räkpasta fylld med härlig citrus smak! Receptet kommer ifrån kungsörnen men jag lade till lite chili och dill jag gjorde lite små ändringar.  Såsen för 4 portioner men räkorna och pastan för 2. Sen var de ju perfekta tillfället att använda min guldiga olivolja från Italien.


Till ca 3 pers behöver du:
300 gram pasta av valfri sort
2 citroner
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
150 gram räkor, eller mer om man vill
4 msk olivolja
1 nypa socker
en liten näve dill & gräslök
salt&peppar

Gör:
Skala räkorna om du köpt oskalade. Tvätta citronerna och riv skalet från en av dem, men pressa saften ur båda. Riv eller hacka vitlöken och hacka chilin fint. Här kan du koka upp pastavattnet. Värm olivoljan, (jag gjorde det i en stekpanna men en gryta funkar nog lite bättre), tillsätt vitlök, citronskal och chilin. Tillsätt citronsaften och låt detta koka upp under vispning. Koka pastan. Krydda såsen men lite salt, peppar och en nypa socker. Det fina är nu om du fortsätter vispa är att olivoljan och citronen tillsammans gör att såsen tjocknar och får nästan en gräddig konsistens. När pastan är klar, hacka örterna fint och tillsätt dem och räkorna i såsen, blanda med pastan. Smaklig spis

Positivt överaskad av denna rätten, tänkte först att det skulle bli en tunn oljig sås men det förvandlades till något krämigt, utan någon grädde. Kruxet med dessa små broschyrer är att de alltid är någon slags reklam för varorna och det går ju bra så länge det är tex pasta då man som här kan ändra om såsen lite efter behag. Lite svårare att improvisera blir det när man ska tillsätta kryddmixar av diverse slag. Jag kan tänka mig att byta ut räkorna mot kräftstjärtar inte alls hade varit någon dum idé. Testa detta när inspirationen tryter!

Thai-style prawns

För att göra dessa smaskiga räkorna till 4 gör såhär:

Börja göra marinaden med att blanda 1 finhackad röd chili med 1 msk olivolja, 2 msk fisksås, 2 stycken pressade vitlöksklyftor, 2 msk riven ingefära och 1 tsk mald spiskummin. 

Blanda detta med 600 gram jumbo räkor med skalet på, och låt stå i 5 minuter.

Trä räkorna på metal spett och placera i mitten på den heta grillen och grilla i ca 2-3 minuter, vänd en gång.

Du kan göra på samma sätt fast i en grillpanna eller stekpanna hemma på spisen, se då till att pannan är riktigt het.

Detta sättet att utforma recept har jag snott från en brittisk mattidning som förövrigt är dom bästa! Det kan jag ta i ett annat inlägg om förkärlek för brittiska mattidningar.. När dom vill klämma ihop små snabba recept brukar de köra på en sådan här layout. 

Det fetstilta är det som du behöver köpa, har du de hemma är du klar att köra. Jag antar att man bara ska kolla igenom lite snabbt eller bara riva med sig receptet som inköpslista.

Man kan enligt originalreceptet smyga ner lite citrongräs på grillen för att få lite citrusaromer. 

Jag tänker att man kan slägga ner dessa i en plastburk och ta med dom när man ska ut och grilla med engångsgrill eftersom de tar såpass kort tid, trots debatten om dessa jumboräkor kanske man hittar några som är schysst behandlade.

bildkälla