Pastagratäng med medelhalvsgrönsaker

Detta är en sådan där rätt som kommer till när man står i mataffären. Den är dock väldigt lätt att variera. Jag har faktiskt tagit en färdig ostsås, men vill du och har tid att slänga ihop en bechamel med ost. Kött kan man också tillsätta, lite överbliven kyckling i strimlor, tunt skuret kött, lite korv eller varför inte lite köttfärssås.

Till ca 3 pers behöver du:
2 pkt färsk fylld pasta
1 tetra ostsås
1 zucchini
1 röd lök
2 paprikor
2 vitlöksklyftor


Gör:
Sätt på ugnen på 225 grader. Koka pastan så som det står på paketet, häll av pastan. Medan pastan rinner av skär grönsakerna i klyftor, fräs på dem i omgångar tillsammans med pressad vitlök. Blanda pastan, grönsakerna och såsen i en ugnsfast form låt gratinera i ugnen i ca 10 minuter. Det går bra att toppa med lite ost om man känner för det.

Som sagt, snabbt och lätt och med en hint av vitlök från grönsakerna. Ibland är man sugen på något snabbt, krämigt och ostigt då är detta perfekt! Det är bara att improvisera vidare, kanske inte det mest kulinära receptet men bra att ha när man går i affären och inte vet vad man ska laga eller för att samla ihop kylens rester.

Vegetarisk lasange med kål & svamp

Kombinationen kanske inte känns helt väntad, kål och svamp i lasange men det var bechamelsåsen som lockade med dijonsenap i. Valet av portobello och skogschampinjoner gjorde att lasangen fick en mustig smak och nästan lite köttliknande av svampen. Jag tycker det är kul att experimentera med lasange och att de inte behöver betyda någon form av tomatbaserad sås. Receptet kommer från Hugh Fearnley-Whittingstall ur den brittiska tidningen deliciousmagazine.

Till 4 pers behöver du:
500 gram blandad svamp
300 gram kål, savoy eller liknande
50 gram smör
1 vitlöksklyfta
lasangeplattor, helst färska

Bechamelsås:
7.5 dl mjölk
50 gram smör
50 gram mjöl
1 gul lök
2 tsk dijonsenap
1 lagerblad
ost till toppen
Gör:
Sätt ugnen på 225 grader. Värm mjölken till bechamelsåsen tillsammans med lagerblad och lök, till mjölken når kokpunkten, ta av från värmen och låt stå. Strimla kålen i, lägg den i en kastrull och täck med vatten, låt kålen koka ca 2-3 minuter låt kålen rinna av i durkslag. Skiva all svamp och stek den i omgångar med smöret. Stek på ganska hög värme i nästan 10 minuter för att få ut mycket smak och nästan en karameliserad yta på svampen. Mot slutet tillsätter du riven vitlök till svampen. Nu är de dags att sila bort löken och lagerbladet från mjölken låt den blir varm igen. Under tiden smält smöret i en tjockbottnad kastrull, när de smält tillsätt mjölet och rör ihop till en såkallad roux, och låt bli varm några minuter. Tillsätt mjölken lite i taget till såsen har tjocknat, då tillsätter du dijonsenap, salt och peppar. Häll lite sås i botten av en form på ca 28x22 cm, lägg ett lager plattor. Tillsät kålen i bechamelsåsen och häll på plattorna, yttligare plattor och sedan svampen och på sista lagret lite bechamel och ost. Alltså lite bechamel-kål-svamp-bechamel. Strö över lite ost av valfri sort och låt vara i ugnen i ca 30 minuter.

Lite klurigt recept jag använde nog alla mina pannor som jag har men det var väl värt de. Väldigt gott med dijonsenapen i bechamelsåsen. Har man bara lite tålamod kan man lätt svänga ihop sin egen sås. Väldigt krämigt och gott och svampen blev helt supergod. Testa denna! Perfekt om du får en vegetarian till bords!

vardagspasta med räkor

Det kommer ju dagar när inspirationen står liksom på noll, och man inte orkar att leta efter den heller. Då gör man de man inte ska göra enligt mig, låta mataffären inspirera. Kan man bli mer förvirrad? Iallafall gjorde jag just detta och bläddrade lite slött i en sådan där reklam broschyr som brukar hänga vid de olika matvarumärkena. Vad hände? Jag hittade receptet som motsvarade mina middagsförväntningar. Räkpasta fylld med härlig citrus smak! Receptet kommer ifrån kungsörnen men jag lade till lite chili och dill jag gjorde lite små ändringar.  Såsen för 4 portioner men räkorna och pastan för 2. Sen var de ju perfekta tillfället att använda min guldiga olivolja från Italien.


Till ca 3 pers behöver du:
300 gram pasta av valfri sort
2 citroner
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
150 gram räkor, eller mer om man vill
4 msk olivolja
1 nypa socker
en liten näve dill & gräslök
salt&peppar

Gör:
Skala räkorna om du köpt oskalade. Tvätta citronerna och riv skalet från en av dem, men pressa saften ur båda. Riv eller hacka vitlöken och hacka chilin fint. Här kan du koka upp pastavattnet. Värm olivoljan, (jag gjorde det i en stekpanna men en gryta funkar nog lite bättre), tillsätt vitlök, citronskal och chilin. Tillsätt citronsaften och låt detta koka upp under vispning. Koka pastan. Krydda såsen men lite salt, peppar och en nypa socker. Det fina är nu om du fortsätter vispa är att olivoljan och citronen tillsammans gör att såsen tjocknar och får nästan en gräddig konsistens. När pastan är klar, hacka örterna fint och tillsätt dem och räkorna i såsen, blanda med pastan. Smaklig spis

Positivt överaskad av denna rätten, tänkte först att det skulle bli en tunn oljig sås men det förvandlades till något krämigt, utan någon grädde. Kruxet med dessa små broschyrer är att de alltid är någon slags reklam för varorna och det går ju bra så länge det är tex pasta då man som här kan ändra om såsen lite efter behag. Lite svårare att improvisera blir det när man ska tillsätta kryddmixar av diverse slag. Jag kan tänka mig att byta ut räkorna mot kräftstjärtar inte alls hade varit någon dum idé. Testa detta när inspirationen tryter!