Dumplings

Nu har bloggen nått 10.000 besökare eller snarare sidvisningar, sedan jag startade! Väldigt roligt och det är värt att fira. Detta gör jag genom ett inlägg som innehåller en youtubevideo när jag gör dumplings hemma i köket! Håll till godo, och tack till alla som besöker bloggen!

Dumplings med kycklingfärs:
Detta är något som jag har velat testa jättelänge, och till och med väntat i två veckor för att få hem en liten dumplingsmojäng ifrån ebay. Mojängen fick jag inspirationen från denna fina bloggen. Än så länge har jag en köttvariant, har på en vegetarisk variant på gång, kycklingfärsen kan man byta ut mot mixade kycklingfileér eller fläskfärs. Eftersom jag inte har en pastamaskin så har jag köpt wontonplattor och det funkar perfekt. Jag gjorde också en egenkomponerad dippsås som tillbehör. Här tycker jag det är tacksamt att använda en bambuångare, det är lite svårt att beskriva hur man viker själva dumplingen men det kan du lättast se i filmen.


Till en förrätt till ca 2-4 personer behöver du:
fyllning:
200 gram kycklingfärs
5 salladslökar
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1 tumstor bit ingefära
2 citrongrästjälkar
1 knippe koriander
½ msk sesamolja, soja, ostronsås
1 pkt wontonplattor
+ ett uppvispat ägg som klister


dippsås:
4 tsk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk risvinäger
finhackad chili & koriander


Gör:
Börja med att att finriva ingefära och vitlök ner i en skål tillsammans med färsen. Finhacka sedan chili och salladslöken, samt koriandern både blad och stjälkar. Om du använder en bambuångare kan du sätta på en gryta vatten till detta. Banka på citrongräset och lägg dessa hela i färsen, de ska bara ligga i en stund och ge smak, om man hackar ner dem tycker jag det kan bli lite träigt.

När fyllningen stått till sig en stund plockar du bara ut citrongräset. Tillsätt sesamolja, soja och ostronsås rör om väl. Vill du vara helt hundra på smakerna kan du steka en liten klutt av färsen för att kolla av, det bör tilläggas att smakerna kanske inte helt blir samma när man steker och ångar. Se till att hålla wontonplattorna lite fuktiga, under en fuktig handduk funkar bra så de inte torkar ut. Fyll dem inte för mycket och försök att se till att pressa ut så mycket luft som det går. Jag gjorde två olika varianter, se filmen. Ånga sedan dessa i ca 10 minuter och sedan stek dem snabbt i lite olja på ena sidan, dippa, ät och njut!

Håll till godo med min hemmagjorda lilla film om dumplings. Detta projektet måste jag säga blev väldigt lyckat! Jag tänkte mig först detta som en liten testversion, men det smakade precis som jag hade tänkt. Sesamolja är en fantastisk produkt, som ska användas i måttlig mängd, det är den där lilla smaken som man inte riktigt kan placera när man äter liknande mat ute. 

Quesadillas

Detta är perfekt som förätt, drink tilltugg, lätt middag, eller partyrätt. Det bästa är att man kan ha precis (nästan)  vad man vill ha i. Quesadillas är helt enkelt massa goda saker mellan två tortillabröd, ja de där i tacohyllan, och massa ost som man steker i en stekpanna tills osten klistrar ihop de två bröden. Detta är mina favorit ingredienser men som sagt, en trevlig bönröra är en superbt substitut till kycklingresterna som jag använde.

Till 4 quesadillas behöver du:
8 tortillabröd
ca 300 gram ost, färdigriven på påse funkar fint
6 salladslökar, fint skivade
1 liten låda coctailtomater skivade
1 näve koriander
kyckling rester jag tog mina rester från min marokanska kyckling, alt. något vegetariskt som bönröra

Gör:
Börja med att förbereda alla ingredienser. Jag använde min grillpanna men stekpanna funkar också bra. Använder du grillpanna kan det vara idé att sätta på den en stund innan, du vill nämligen ha den smoking! Sen är de bara att göra lite pilljobb. Först ett tortillabröd, lite ost i botten, funkar som smakfullt klister, fyllning ovanpå osten, lite mer ost på fyllningen, nästa bröd. Stek i några minuter på varje sida tills du ser att osten har börjat smälta, vänd med omsorg annars trillar allt ut. Jag tycker grillpannan ger ett fint grill resultat och det smakar super! Servera gärna med guacamole och en kall Corona om man är på de humöret! Inte jättevacker, inget fint skärpedjup med lime och ljusa öl men man får ett litet hum.

Detta är perfekt substitut mot fredags tacosen och man kan göra den hur matig man vill eller varför inte använda tacosköttfärsen här istället. Vill man servera dessa som ett drinktilltugg kanske man bara vill köra på någon god starkt ost, lök och massa chili. Jag tycker att någon form av lök ska man ha det ger den där subtila fräscha löksmaken, chilli och ost kan ju inte annat är passa ihop. Testa dessa!

energibitar

Jag har passat på att bocka av en punkt på mig lilla jag-vill-göra lista. Den punkt med att jag vill återupptäcka den torkade frukten. Torkad frukt är något som för mig går lite i perioder och favoriterna växlar. Dessa goda energibollar är perfekt när energin tryter! Receptet kommer från boken Smart & Gott men jag passade på att använda mig av min favvo, limen!

Till ca 20 energibollar behöver du:
250 gram blandad torkad frukt. Jag använde en blandning av russin, tranbär, aprikoser och fikon
50 gram rostade valnötter
juice och zest av en halv lime
kokos att rulla i

Gör:
Rosta valnötterna lätt i en torr stekpanna. Lägg frukten och nötterna i en matberedare och riv ner limeskal och saft. Mixa till önskad konsistens. Min smet blev lite grövre än finhackat om det är till någon hjälp. Man vill inte  ha för stora klumpar men inte heller en jämn smet. Du ska kunna se bitarna men ändå få med lite av varje. Sedan är det bara att rulla till bollar i lagom storlek..lagom..ja ja till den storlek du önskar. Rulla i kokos förvara i kylskåp de håller ca en vecka!

Har du ingen matberedare kan du hacka allt samman först och sedan blanda ihop allt med limeskal och saften. Jag tycker verkligen att limen gör sitt, den bryter lite härligt emot den söta frukten. Jag hittade lite sesamfrön som jag blandade i kokosen de sista 10 bollarna. Det var gott men smakade väldigt mycket sesam, så bra om man gillar de!

kryddiga mandlar

Dessa kryddiga mandlar passsar perfekt som snacks till drinken eller ölen eftersom dom är sådär lite salta, starka och kryddiga! Mandlar är väldigt tacksamma att krydda med diverse kryddor, och bäst blir om man skållar dom först. Det är bara att koka upp lite vatten, slänga i mandlarna låta dem ligga i det varma vattnet en lite stund och sedan hälla av dem i ett durkslag och spola dem med lite vatten och sedan knippsa av skalet. Receptet är taget från den fantastiska boken Under valnötsträdet.

till dessa behöver du:
200 gram skållad och skalad mandel
1 msk färsk + 1 tsk torkad rosmarin
en halv tsk cayennepeppar
1 msk olivolja
1 ½ tsk jodfritt salt (jag använde havssalt som jag smulade lite i handen först)
1 tsk farinsocker eller råsocker
1 pressad vitlöksklyfta

Gör:
Sätt ugnen på 210 grader. Finhacka den färska rosmarinen. Olja in mandeln i en skål, häll i allt utom vitlöken och rör om så att alla kryddorna fastnar på mandlarna. Tillsätt vitlöken och rör om igen. Lägg ut mandlarna på en plåt klädd med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen i 12-15 minuter till de börjar bli ljust gyllenbruna. Rör om och låt dem svalna!

Jag gjorde dessa till en fest och det passar superbra till både drinken! 200 gram låter inte så mycket men de räcker faktiskt ganska långt. Jag hade chilipulver och ingen cayennepeppar och det får man nog vara lite mer försiktigt med för det blev ganska starkt. Dem är så härligt kryddiga och heta och rosmarinen gör verkligen sitt! Jag hade dock bara strösocker hemma vilket inte gav samma effekt så jag skulle råda att ha råsocker eller farinsocker.