ugnsbakade rödbetor med pepparrotscremé

Ja, jag hade velat ha en mycket mer smickrande bild med ett stort fint knippe rödbetor med riktigt krispigt fin blast etc. men man kan inte alltid få som man vill, blasten var hängig cremé fraiche burken sådär tråkigt halvtom. Detta är hur som helst en kombination som jag har velat testa pepparrot och rödbetor, men också tillagningen med att göra ett foliepaket där betorna kan ångas klara i ugnen. Servera som ett tillbehör till kött eller fisk, jag valde en grillad kyckling.

För 2 personer behöver du:
300 gram skrubbade rödbetor
1,5 dl cremé fraice
2-4 msk fint riven pepparrot
1 msk balsamvinäger
folie

Gör:
Sätt ugnen på 250 grader. Skrubba rödbetorna eller skala dem om det behövs. Dela rödbetorna på mitten alternativt kvarta dem så de blir ungefär samma storlek. Sedan är det dags att göra foliepaketet. Ta en lång bit folie som du sedan viker en gång på mitten. Lägg betorna i en änden:

När du lagt dem i ena kanten, kan du passa på att krydda dina betor men lite salt, peppar, olivolja och balsamvinäger. Sedan är det bara att vika ihop till ett tajt paket så ingen luft kan komma in:

Släng in paketet på en plåt i ca 35-40 minuter brukar vara lagom när de är delade eller kvartade. Under tiden gör pepparrotscremen. Skala och riv pepparroten fint och blanda med creme fraichen. Du kan behöva tillsätta ganska mycket pepparrot tills det verkligen smakar pepparrot. Servera med en köttbit eller en stor sallad!
Smaklig spis!

Jättegod kombination detta med den skarpa pepparroten och de söta rödbetorna! Något som jag märkte var att när cremen hade stått till sig lite grann fick jag för mig att den smakade mer. Så man ska nog öka mängden pepparrot först till servering!

grillade persikor

Mitt kök har börjat likna ett mindre provkök..med betoning på mindre. Rätter testas för den kommande midsommaren som närmar sig. Eftersom det vankas grillning vill jag utnyttja grillen till max! Grillade persikor med hallon. Jag hade dessa små platta persikorna i kylen så de fick bli testkaniner. Receptet kommer ifrån den finfina nättidningen Le Parfait med lite modifiering från mig.

För 4 personer behöver du:
4 mogna persikor
1 lime skal och saft
1 dl flytande honung
150 gram färska hallon
lite neutral olja.
2 dl creme fraiche
1 vaniljstång
ett knippe mynta
lite socker

Gör:
Dela persikorna och ta ut kärnan. Pensla med lite neutral olja. Grilla dem i ca 3-4 minuter på varje sida. Lägg över persikorna på ett fat. Vispa ihop limeskal- och saft med honungen. Häll dressingen över persikorna medans de är varma och servera med hallonen och ev vaniljglass
Jag ersatte vaniljglassen med en smaksatt creme fraiche då det är fräscht och gott och lite lättare att ta med sig på picknik. Mortla samman myntabladen med lite socker blanda detta med creme fraichen och tillsätt fröna från vaniljstången.

Jag testade att grilla hemma i grillpannan vilket blev jättegott! Klart inte jämförbart med en riktig grill men man fick till fina grillränder. Alla smakerna gifte sig jättebra, persikorna, hallonen och den lite sötsura dressingen och den söta fräscha creme fraichen. Ska man ha med sig detta ut på midsommar eller någon annan gång tänker jag att man har med sig hela persikor, hallonen i en burk, färdigblandad dressing, och färdigblandad creme fraiche. Så får man göra lite jobb på plats och det finns ingen risk att persikorna blir dåliga!
smaklig spis!

färskpotatissallad med ört- och citrondressing

Detta är en ett till tillskott till färspotatis säsongen! Jag tänker iallafall helt bestämt äta de fina hederliga potatisarna på midsommar så de så. Den tidigare potatissalladen som jag bloggat om är supergod men kanske  lite bökig att kånka med sig om man ska fira midsommar någon annanstans där det råder knytkalas! Då knyckte jag detta receptet&bilden från en av mina favvotidningar från UK.


För 4 personer behöver du:
600 gram skrubbade färskpotatis
2 msk var av: dragon, persilja och gräslök
en halv citron
Dressing:
1 tsk grov senap
1 tsk Dijon senap
1 tsk flytande honung/socker
1 ½ msk saft från citron
ca 2 msk olivolja


Gör:
Koka potatisen, låt rinna av och svalna något. Rör ihop dressingen: vispa senapssorterna tillsammans med honung och citronsaft. Tillsätt olivoljan lite i taget för att skapa emulsion och få en glansig och fin dressing. Dela potatisen på mitten och häll över dressingen, blanda om väl och tillsätt örterna och citron zest, salta och peppra efter smak!

Jag tycker denna salladen verkar passa superbra till midsommarbuffen eller till grillat. Jag hade nog bytt ut dragonen mot mynta för jag älskar kombinationen mynta och potatis! Så hade jag en tanke om man kunde ha potatisen i en burk och dressingen i en annan om man ska ut på picknick eller så blir det godare om de får ligga och gotta till sig. Tåls att testa!

supergod potatissallad

Detta är en lite annorlunda än dom som man kanske vanligtvis gör med kapris, rödlök etc. Här använder man också färskpotatis men man rostar den i ugnen, mycket gott! Passar bra till midsommar buffén eller till en grillad köttbit.

Du behöver:
1 kg färskpotatis
5 vitlöksklyftor, minst
2-3 msk turkisk yoghurt eller creme fraiche
2 msk majonäs
en kruka hackad mynta

Gör:
Sätt på ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen om det behövs, skala dom är inte nödvändigt. Dela dom på mitten om dom är stora, vissa kan man ha i hela andra dela två gånger beror lite på vad man känner för, inte för smått bara.
Lägg potatisen i en ugnsfast form med lite salt och olivolja och rör runt. Tillsätt vitlöksklyftorna hela med skalet kvar för att få fram den lite söta vitlökssmaken. Rosta i ca 40 minuter och rör runt imellanåt.
Låt sedan potatisen svalna, lite ljummen är bara fint. Jag mixade ihop majonäsen och yoghurten med vitlöken men mosa funkar också fint. Blanda i vitlöksmassan med potatisen och till sist rör ner den grovhackade myntan, ät och njut!