Krydderier

Efter helgens Köpenhamnsresa har jag ett väldigt trevlit mattips! De nya Torvehallerne. En fantastisk saluhall i glas som ligger en bit från Nørreport. En sak som blir lite annorlunda med saluhall i Köpenhamn är att man kan köpa med sig ett vin eller öl som passar till osten eller vad det nu kan vara. Först hade jag inte jätte stora förväntningar, men de ändrades snabbt när de moderna glasbyggnaderna tornade upp sig.

Jag hittade ett favoritställe ASA som är ett kryddstånd som ägs av en britt, väldigt intressant historia bakom, värt att läsa om på deras hemsida!  Väldigt trevlig och duktig man som ägde stället och bra för mig att han var britt då min danska inte är den bästa.  Alla kryddblandningar är hans egna och han maler dem själv. Jag köpte en tandoori masala som passar bra i curry men också som marinad till kött och lax. En garam masala som är något av en favorit hos mig, den gick även att köpa i hela kryddor och mala själv vilket var intressant. Sedan fick jag på grund av min frågvishet en krydda gratis. Den av hans kryddor som jag inte kände igen var ajwan och såklart den jag blev mest nyfiken på. Han förklarade att det var en nordindisk ört liknande timjan, eller med samma oljor, som används i indiska linsgrytan dalh och är lugnande för magen. Den verkar väldigt intressant så den planerar jag att testa snarast! Denna saluhallen är väl värt ett besök om du är i Köpenhamn!

Vegetarisk lasange med kål & svamp

Kombinationen kanske inte känns helt väntad, kål och svamp i lasange men det var bechamelsåsen som lockade med dijonsenap i. Valet av portobello och skogschampinjoner gjorde att lasangen fick en mustig smak och nästan lite köttliknande av svampen. Jag tycker det är kul att experimentera med lasange och att de inte behöver betyda någon form av tomatbaserad sås. Receptet kommer från Hugh Fearnley-Whittingstall ur den brittiska tidningen deliciousmagazine.

Till 4 pers behöver du:
500 gram blandad svamp
300 gram kål, savoy eller liknande
50 gram smör
1 vitlöksklyfta
lasangeplattor, helst färska

Bechamelsås:
7.5 dl mjölk
50 gram smör
50 gram mjöl
1 gul lök
2 tsk dijonsenap
1 lagerblad
ost till toppen
Gör:
Sätt ugnen på 225 grader. Värm mjölken till bechamelsåsen tillsammans med lagerblad och lök, till mjölken når kokpunkten, ta av från värmen och låt stå. Strimla kålen i, lägg den i en kastrull och täck med vatten, låt kålen koka ca 2-3 minuter låt kålen rinna av i durkslag. Skiva all svamp och stek den i omgångar med smöret. Stek på ganska hög värme i nästan 10 minuter för att få ut mycket smak och nästan en karameliserad yta på svampen. Mot slutet tillsätter du riven vitlök till svampen. Nu är de dags att sila bort löken och lagerbladet från mjölken låt den blir varm igen. Under tiden smält smöret i en tjockbottnad kastrull, när de smält tillsätt mjölet och rör ihop till en såkallad roux, och låt bli varm några minuter. Tillsätt mjölken lite i taget till såsen har tjocknat, då tillsätter du dijonsenap, salt och peppar. Häll lite sås i botten av en form på ca 28x22 cm, lägg ett lager plattor. Tillsät kålen i bechamelsåsen och häll på plattorna, yttligare plattor och sedan svampen och på sista lagret lite bechamel och ost. Alltså lite bechamel-kål-svamp-bechamel. Strö över lite ost av valfri sort och låt vara i ugnen i ca 30 minuter.

Lite klurigt recept jag använde nog alla mina pannor som jag har men det var väl värt de. Väldigt gott med dijonsenapen i bechamelsåsen. Har man bara lite tålamod kan man lätt svänga ihop sin egen sås. Väldigt krämigt och gott och svampen blev helt supergod. Testa denna! Perfekt om du får en vegetarian till bords!

Jordärtkockssoppa

                                                                                                 Foto: Johan von Brömssen

Den här soppan är den perfekta höstsoppan. Det blir otroligt krämig redan innan man tillsatt grädde och har en härlig höstsmak av jordärtskockorna. Den går bara inte att jämföra med en potatis- och purjolökssoppa det finns en speciell smak i jordärtskockan som är helt fantastiskt, men jag antar antingen älskar man den eller så hatar man den, vad jag gör känns ganska uppenbart. Receptet kommer ifrån Anna och Fanny Bergenströms fantastiska bok "Under valnötsträdet", som är att rekommendera som en julklapp! Jag har anpassat receptet efter vad jag hade hemma.

För 4 personer alt 8 pers som förrätt behöver du:

800 gram jordärtskockor

2 medelstora potatisar

1 gul lök

8 dl vatten

2 msk höns/grönsaksfond alt. 1 buljongtärning

2 dl vispgrädde eller matgrädde

½ dl vitt vin

Salt & peppar

Gör:

Skala och skär potatisen och jordärtskockorna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken någon minut i en gryta, tillsätt potatisen och jordärtskockorna tillsammans med ungefär hälften av vattnet och buljongen. Låt detta koka i ca 25 minuter. Mixa soppan slät späd med resten av vattnet och grädden. Smaksätt med lite vin och smaka av med salt och peppar. Koka soppan i ytterligare 5-10 minuter. Servera gärna med något knaprigt ovanpå.

Finfina höstknölar, ser lite ut som ingefära men smakar ljuvligt! Jag serverade soppan med tunt friterade potatisskivor jag kan tänka mig att lite knaprigt bacon inte heller hade varit fel. Smaken från jordärtskockorna är ganska speciell men jag tycker att den kräver ganska mycket kryddning med salt och peppar. Soppan får en frisk smak av den lilla vinskvätten. Denna soppa smakar bäst om helt slät i mitt tycke och den skulle passa perfekt som en höstförrätt. 

Paj med spenat och fetaost

Paj är helt super! Det är lätt att bjuda på, lätt att göra vegetarisk och lätt att anpassa beroende på vad man är sugen på.  Jag gjorde klassikern fetaost och spenat. Receptet har jag fått från min kusin och det funkar varje gång! Jag är inte så förtjust i grejen med äggstanning, att man lägger fyllningen först och sedan häller öven en äggblandning.  Då är det mycket godare att bara blanda samman fyllningen först och sedan fylla pajskalet. Om man gör fyllningens 4 första steg och sen improviserar vidare är man hemma!

Till en paj behöver du:
Pajdegen:
125 gram smör
3 dl vetemjöl alt. 1.5 vetemjöl 1.5 grahamsmjöl
1-3 msk vatten beroende på degens konsistens

Fyllning:
3 ägg
½ dl mjölk
2 dl riven ost
3 tsk valfria örter
1 pkt feta ost
400 gram fryst bladspenat


Gör:
Sätt ugnen på 200 grader. Tina spenaten om du använder fryst, pressa ur allt vatten och låt den svalna helt. Nyp ihop det kalla smöret tillsammans med mjölet till du fått en smulig blandning, tillsätt då kallt vatten precis så att degen går ihop. Låt degen stå i kylskåpet allt från 30-60 minuter. När degen stått så länge som du har tid med är det bara att trycka ut den i en pajform och försöka få degen jämnt fördelad. Nagga botten med en gaffel och förbaka skalet i ca 10-15 minuter. Medan pajskalet förbakas blanda i hop fyllningen. Vispa samman äggen och mjölken lite lätt. Rör i riven ost, smula i fetaosten, örterna och spenaten. Häll fyllningen i pajskalet och låt pajen baka klart i ugnen 25-30 minuter till den börjar få en smula färg. Servera med en god sallad!

Jag har testat denna pajen med sån fin färsk babyspenat, men det är väldigt svårt att beräkna hur mycket färsk det går åt eftersom den krymper något så kopiöst. Fryst funkar jättebra i dessa sammanhanget eftersom den ändå kommer värmas upp. Fetaosten ger ett gott salt sting i pajen. Har man lite köttfärssås över kan funkar det fint att röra ner ca 400-500 gram av den det blir också super gott!

Curry med kikärtor, pumpa och spenat

Ibland kommer suget på en mustig, kryddig het och värmande curry. Ja, alla dessa smaksensationer ryms i en curry om man vill. Jag gillar att använda både currypasta och kryddor för att få ut ännu mer smaker. Jag har tidigare gjort sötpotatiscurry och tänkte att smaken skulle bli liknande, men pumpan har en mycket mer mildare smak och inte lika söt som sötpotatisen. Eftersom pumpan är så mild är den väldigt tacksam mot mycket krydda, denna går också att variera i oändlighet.

Till 4 pers behöver du:
1 gul lök
1 röd chili
1 butternutpumpa skuren i 1.5 cm bitar (ca 500 gram)
3 vitlöksklyftor
3 cm ingefära
1 burk kikärtor
1 burk kokosmjölk
3 limeblad (kan uteslutas alt. bytas ut mot limesaft från 1 lime)
4 rågade msk currypasta av valfri sort
1 tsk av: spiskummin, koriander, garam masala, gurkmeja
½ tsk av: bockhornsklöver, senapsfrön
ca 50 gram babyspenat
servera med ris
Gör:
Dela löken på mitten och skiva den i tunna halvmånar. Fräs löken i lite olja i ca 5 minuter tills den mjuknar, tillsätt sedan finhackad chili, vitlök och ingefära samt de torkade kryddorna fräs i ytterligare ca 2 minuter. Tillsätt currypastan, pumpabitarna, kokosmjölken och limebladen skuren i strimlor. Låt koka i ca 20 minuter beroende på vilken konsistens man föredrar. De sista 5 minuterna åker kikärtorna och precis innan servering vänder man ner spenaten.

Currypastan är lite av en vardagsräddare. Man behöver inte tillsätta extra kryddor utan det kan räcka med vitlök, chili och ingefära som komplement. Basen är gul lök sen kan man i princip tillsätta lite vad man vill, aubergine som man har stekt mjuk, kikärtor, coctailtomater och spenat, kyckling etc. Den kräver inte så mycket tid då currypastan är packad med smaker. Bra om man ska bjuda på vegetarisk mat men inte känner sig så hemma i det vegetariska köket så kan en curry rädda kvällen!

Stockholmsresa

Liten bloggpaus i helgen, men jag har varit på en liten semester i Stockholm och såklart hittade jag lite godbitar i dubbel bemärkelse som jag köpte med mig hem. Jag fyndade en jättefin bok som man ser på bilden Aromatiska blad, där olika örter får ett eget kapitel tillsammans med deras smakkompisar och recept. Den hittade jag i en supermysig bokaffär Bok och bild på Drottninggatan där man kunde fynda böcker till billiga priser. Hett tips om man besöker Stockholm och är ute efter julklappar.
Sedan besökte jag Hötorgshallen och jag som inte varit i Stockholm på flera år fann detta väldigt roligt. Jag hittade puylinser som jag har letat, letat och letat efter väldigt kul. På Pierias Livs hittade jag linser men också lite roliga kryddor som jag också har letat lite efter, speciellt creol- och cajunkrydda!

Bönsoppa från Toskana

Jag är fullt medveten om att i de senaste inläggen har bilderna sett i princip likadana ut. Men nu snart är kylen tom på de saker som jag inhandlade till min såkallade matkedja. Ännu än värmande och härlig soppa. Denna är helt ny och jag har inte testat något liknande soppa men bönor i förut. savoykålen är också någon nytt. Receptet kommer från yttligare en superb brittisk mattidning, deliciousmagazine. Detta receptet är en sådan där smart recept, lätt att göra men det blir ca 8 portioner vilket är superbra eftersom den är frysvänlig, så ät, njut och frys in!

Till ca 8 portioner behöver du:
2 gula lökar
2 morötter
4 selleristjälkar
3 vitlöksklyftor
ca 300 gram savoykål
2 pkt krossade tomater
1 tsk paprikapulver
2 liter grönsaksbuljong
3 burkar bönor jag valde här en blandning av borlotti och cannellini

Gör:
Börja med att fräsa hackad lök och selleri tillsammans med lite smör i en gryta i ca 5 minuter tills de börjar mjukna, bitarnas storlek kan du bestämma lite själv. Efter 5 minuter tillsätter du hackad morot, vitlök, timjan och paprikapulver, låt detta fräsa i ca 10 minuter tills morotsbitarna börjar mjukna. Sen är de bara att tillsätta buljongen, tomaterna, bönorna och fint strimlad kål med stammen borttagen. Låt soppan koka i ca 30 minuter servera sedan med en klick pesto!

Eftersom jag är ett fan av mixade, släta soppor blev jag lite skeptisk måste jag säga när jag kolla ner i grytan. Det såg lite ut som en mycket tunn tomatsås med små grönsaksbitar i, och tänkte nej, det kommer smaka som utspädd tomatsås. Men. Det smakade väldigt gott! Jag tror faktiskt att mycket av den goda smaken kom från den egna bujongen! Denna gången tog jag det jag hade hemma, en halv rotseller, en morot, en gul lök, lite timjan, vitlök och tomatpuré, fyll upp med vatten och koka utan lock i 1 timma. En skvätt vitt vin får också gärna åka med! Vill man få den ännu lite matigare kan man sista 10 minuterna slänga i spagetti bruten i små bitar eller någon annan småpasta. Gör denna mustiga soppan!

Kycklingsoppa med ärtor

Kycklingsoppa kort och gott. En värmande och krämig soppa med gårdagens kycklingrester. Om man  misstänker att det kanske inte kommer bli så mycket kyckling rester kan man ju alltid slänga in några kycklingklubbor eller liknande samtidigt som man gör den hela kycklingen. Av skrovet från kycklingen gjorde jag en kycklingbuljong på och jag tror det gjorde mycket för soppan för den blev riktigt god och mustig i smaken. Receptet kommer från bbc good food. Jag slängde även med rotfrukterna som blev över från middagen med kycklingen!

Till 4 pers behöver du:

300 gram kycklingrester utan skinn

200 gram frysta ärtor

2 gula lökar

1 morot

2 selleristjälkar

2 vitlöksklyftor

1.5 liter buljong

½ dl cremé fraiche eller matgrädde

1 lime

Gör:

Gör du din egen buljong bör du göra den minst en timma innan. Annars börja hacka lök, morot, vitlök och selleri ganska fint, det är inte så noga om man vill mixa soppan senare. Fräs grönsakerna på medelvärme i ca 15 minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt sedan cremé fraichen/matgrädden. Här kan du göra ett val,antingen kör du i kycklingen nu då blir den mixad, eller så väntar du och får en slät soppa med kycklingbitar i. Mixa soppan slät, tillsätt sedan ärtor och kycklingen och låt soppan koka upp och sjuda i 5 minuter. Pressa över limejuice, ät och njut.

Detta var ett väldigt bra sätt att ta vara på kycklingen. Jag måste säga att gul lök passar så bra i soppor, det känns som om man alltid fått lära sig att det ska bara purjolök i soppa. Nästa gång tänker jag nog inte mixa med kycklingen för det blev lite grynigt, så låt dig inte luras av att den ser lite lös och tråkig ut innan den mixas. Jag kan tänka mig att slänga med lite chilli för att få lite mer hetta i soppan.

Hel kyckling med rostade rotfrukter

Inte den vackraste av bilder men smaken desto bättre! Vad passar inte en söndag bättre än en riktig ugnsmiddag. Här tog jag vara lite på cajuntemat och gjorde en kryddblandning liknande cajungrytan. Folien beror på att jag har en liten ugn och jag ville inte att rotfrukterna skulle blir för geggiga av kycklingsaften. Till detta hade jag en supergod yoghurtsås som man kan använda till lite allt möjligt, såsen är inspirerad av Jamie Oliver. Perfekt att ta vara på höstens godsaker.


Till ca 3 pers behöver du:
1 hel kyckling
ca 50 gram smör
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk timjan
salt&peppar
blandade rotfrukter skurna i klyftor

cajunkrydda:
2 vitlöksklyftor
2 tsk paprika
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad oregano
1 tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
1 msk olivolja
salt&peppar
mortla samman allt tills du får en slät kryddpasta.

Gör:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Mortla samman kryddorna till cajunkryddan. Blanda ihop rumsvarmt smör, vitlök, timjan salt och peppar plus 2 tsk av cajunblandningen. Smöret går under skinnet vid bröstfileérna och kryddan är det bara att smeta på kycklingen. Sätt in kycklingen i ugnen och sätt klockan på 30 minuter. Undertiden klyftar du valfria rotfrukter och blandar dem med lite olivolja, salt och peppar. Efter 30 minuter häll rotfrukterna bredvid kycklingen jag lade lite folie under så rotfrukterna inte skulle blir för geggiga, får du plats i ugnen kan du placera rotfrukterna i en separat form. Låt allt rosta i ugnen i yttligare 40 minuter. Kolla om kycklingen är klar genom att sticka en kniv i den tjockaste delen och om köttsaften är klar och inte rosa är de klart. Servera med yoghurtsås!

yoghurtsås med citron:
en halv citron
2 dl matyoghurt/creme fraiche
salt&peppar
Stek citronen i en stekpanna med en gnutta olivolja, stek citronhalvan med snittet nedåt tills den nästan blir svart. Pressa då saften i yoghurten, salta och peppra sedan är de klart!

Detta är en supergod klassisk middag, men lite upphettad genom kryddningen och citronsåsen. Har man inte testat det här med kryddsmör under skinnet så gör det genast för köttet blir oerhört mört och kryddningen fastnar inte bara på skinnet. Resterna kan man göra en matig sallad på genom att blanda stimlor av kyckligen och rotfrukterna med kokt bulgur eller matvete blandat med lite nötter och kanske lite färsk babyspenat. Citronsåsen sen kan man använda till allt möjligt och eftersom citronen karameliseras blir det nästan lite sött men ändå smak av citron, lite svårt att förklara men tåls att testas!

Pumpasoppa med lite sting

Detta får bli mitt bidrag till Alla helgona, jag skär inte ut pumpor i halloween anda utan jag äter upp den. I detta fallet butternutpumpa! Den är ganska söt och man får kräma på ganska bra med kryddor och balasera upp den söta smaken men exempelvis lite lime och chili. Nu känner jag att jag gick ifrån hela idén om den rustika maten som jag hade i tanken när jag gjorde min lilla höstkedja. Detta är ju något av mina favoritsmaker så på något sätt kommer det smyga sig i vad jag än bestämmer mig för att laga, och tro mig jag ska nog komma på något sätt att använda pumpa på fler sätt så den också passar in i kedjan. Receptet kommer från början ifrån den mycket godtrogna bbc good food, men nu gjorde jag den till 2 pers, gör man till fler är de bara att dubbla.

Till 2 pers behöver du:
1 butternutpumpa på ca 700 gram
1 lime
2 vitlöksklyftor
2 cm ingefära
½ burk kokosmjölk (spara resten till att göra en lins dahl på)
1 valfri lök
1 citrongräs
ca 400 ml buljong här valde jag kycklingfond för lite mer smak
lite finhackad koriander på toppen ger lite sting och färg samt lite dofta lite spiskummin och garam masala över pumpan ger en fin men mild kryddighet.

Gör:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala det ytterska skalet på pumpan och skär den i ca 2x2 cm stora bitar. Lägg pumpan i en ugnsfast form, krydda med spiskummin, garam masala, salt och peppar och ringla lite olivolja över. Rosta i ugnen i ca 30 minuter. Under tiden kan du ta tag i resten, hacka lök, vitlök och chili, riv ingefäran fint och banka citrongräset så det flisar sig och man får ut den härliga aromen, sedan fräs på medelvärmei en gryta i ca 10 minuter. Tillsätt pumpan, buljongen och kokosmjölken i grytan. Låt alltsammans koka upp och låt koka i 5 minuter. Fiska upp citrongräset, mixa soppan och smaka av om det behövs mer kryddning. Servera soppan toppad med finhackad koriander och limejuice!


Jag är annars ett fan av sötpotatis och har tänkt att butternut pumpa och sötpotatis ska ha liknande karaktär men njae. Jag måste säga att i sopp och gryt sammanhang passar sig pumpan lite bättre då den inte är lika söt som sötpotatisen det blir lite mer känsla av rotfrukt med pumpan vilket jag gillar. Jag vet inte, men det känns som traditionen att äta pumpa i Sverige inte har varit så stor, rätta mig om jag har fel, den är lite mer påtaglig i de brittiska mattidningar än svenska.
Jag har testat äppelmoset igen fast med Aromaäpplen kolla in det när du ändå håller på!

Svampragu

Vad hör inte hösten till mer än en mustig ragu, eller ja köttstuvning som det betyder. Jag kallar den svampragu men den innehåller också lite nötfärs. Inspirationen till denna fick jag från fina Lisa Förare Winbladhs recept i Sydsvenskan. Jag har följt receptet ganska bra men faktiskt uteslutit sådant jag inte haft hemma. Egentligen ska det vara torkad svamp men man kunde byta ut den mot vanlig svamp, jag kokade min ganska mycket längre så jag inte hade Muttitomater, de behöver inte koka lika länge. Det blev en hel del, ca 10 portioner men det är bara att fylla frysen och njuta av denna mustiga ragu! Mycket hackade blir det, tips är att mixa allt grovt om man har en matberedare.


Till ca 10 port behöver du:
2 gula lökar
2 morötter
2 selleristjälkar
1 rotseller ca 200 gram
400 gram blandad svamp jag valde: champinjoner, portobello, shitake
2 lagerblad
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 köttbuljongtärning
ca 1 dl rött vin
2 pkt/burkar krossade tomater
400 gram nötfärs
1 burk valfria bönor, jag valde blackeyed


Gör:
Börja med att hacka lök, morot, selleri, svamp, vitlök, chilin och rotseller fint. Tar en stund jag vet. Har du en jättegryta kan du fräsa allt långsamt i ca 10 minuter, har du inte de, fräs grönsakerna i omgångar. Färs även färsen. Häll allt i samma gryta, tillsätt vinet och låt de bubbla en liten stund. Tillsätt tomatkrossen och buljongtärningen krydda med salt och peppar. Bönorna åker i sista kvarten. Jag kokade detta i ca 2 timmar, ungefär en timma med lock, en timma utan. Jag fick även tillsätta lite mer tomatkross då det blev lite tort och bönorna ungefär sista 15 minuterna. Ät, fyll frysen och njut!

Ragu tycker jag är en fylligare variant av köttfärssås så kanske man inte får säga, men ungefär så. Tillsammans med svampen blir det en mustig smak som verkligen känns som höstmat. Precis som Lisa gjorde i sitt reportage kan man använda denna ragu till lasange eller bara äta dem som som den är med pasta!

Höstmat

Ja, höstmat får de bli helt enkelt eller lite comfortfood. Eller som på svenska "tröstmat", men det låter så deppigt. Tanken med de kommande middagarna är att de kommer bestå av en kedja eller snarare bas av samma ingredienser. Lite smart sätt att planera vad man ska äta och på så sätt går heller inget till spillo. Detta tror jag får folk att kanske köpa på sig lite ingredienser de vanligtvis tänker att de ska bara använda till en rätt. Vanligtvis kanske man skippar hela rätten för man inte vet vad man ska använda timjanen till sedan.

Det hela började med att jag ville göra en toskansk bönsoppa och tänkte vad man mer kunde använda ingredienserna till självklart tillkommer en del ingredienser men inte så många som i vanliga fall. Jag köpte lite mer av allt vilket resulterade i en lite matkedja och basen ser ut ungefär som följer:

Toskansk bönsoppa: lök, morot, kål, selleri, vitlök, timjan, tomat + lite annat gott
Ragu: svamp, morot, lök, selleri, timjan, vitlök, tomat
Hel kyckling: fortsätter på temat cajun-krydda, timjan,  serveras med rotfrukter palsternacka och morot
Kycklingsoppa: resterna av kycklingen blir en god krämig soppa, plus lite av grönsakerna blir en bra bas
Buljong: Skrovet av kycklingen, morot, lök, selleri, timjan: kan användas i både den toskanska soppan och kycklingsoppan
Kål&svamplasange: av kålen och svampen som blir över blir det en krämig veggolasange

Mycket soppa blir det men eftersom de är så olika tänker jag att de inte gör något. Något annat festligt som kanske smyger sig in är lite härlig pumpa, det är så långt i halloweenfirandet jag tänker sträcka mig. Håll till godo!

Cajungryta med kyckling

Jag har länge velat göra något i stil med denna grytan. I många recept som jag har läst ska man tillsätta "cajun seasoning" då jag inte har hittat någon sådan i butik har jag väntat på att hitta ett recept på en egen kryddblandning. Denna är säker inte helt genuin cajun men jag tyckte det lät gott och kryddorna föll mig i smaken. Detta receptet kommer från Allt om mat, men jag har krämat på lite mer med kryddorna än vad som stod i receptet. Jag tänker att torkade örter är jag lite mer vaksam med att dosera mer än i receptet för att motverka att de ska ta över i smak. Jag tänker nog ta med mig denna kryddblandningen och göra en hel kyckling med samma kryddor!

Till 4 pers behöver du:
400 gram kycklingfilé i bitar (jag tog lårfilé och tog bort skinnet)
3 stycken/ 300 gram chorizokorvar,
1 gul lök
1 dl grädde alt. matgrädde
4 vitlöksklyftor
2 lagerblad
1 burk svarta bönor
1 burk krossade tomater
2 msk soja
1 msk tomatpuré
1 näve persilja
kryddning:
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk paprika
½ tsk torkad timjan
½ tsk chili
salt&peppar


Gör:
Skär kycklingen i mindre bitar, hacka lök och vitlök. Blanda kycklingen med sojan och ställ åt sidan. Stek lök och vitlök tillsammans med hälften av kryddorna, till löken börjar bli mjuk utan att få för mycket färg. Tillsätt tomatpuré, kycklingen och resten av kryddorna. Låt kycklingen steka någon minut och tillsätt sedan de krossade tomaterna och lagerbladen plus 1 dl vatten. Låt detta koka ca 15 minuter under lock. Under tiden som grytan kokar, kan du koka ris och skära korven i ½ cm tjocka skivor och steka tills de får färg. När 15 minuter gått tillsätt korven, sköljda bönor och grädde och låt den koka upp igen. Strö över massa finhackad persilja och servera med ris.
-
Detta kommer nog att bli en sådan där klassiker hemma hos mig, likt den traditionella köttfärsåsen kan man också ändra om denna för att få den att kanske räcka en middag till. Lite upphottad med lite paprika, eller varför inte lite majs. Jag trodde först att det skulle bli lite blaskigt med tomatkrossen men det kokade ihop och blev riktigt gott. Lite kryddigt lite hett, krämigt supergott! Jag hade kycklinglår hemma dock med både skinn och ben men det var lätt åtgärdat. Lår delen smakar så mycket mer än filén tycker jag mycket mer kompakt kycklingsmak, testa den nästa gång du ska göra någon form av kyckling gryta!